Glaces bio en comparaison DACH: ce que les fabricants doivent savoir

L’abréviation «glace bio UE» a trait à une glace alimentaire fabriquée conformément aux normes du règlement (UE) 2018/848. Ce dernier régit notamment les principes de culture, la transformation et la fabrication, le contrôle et la certification ainsi que l’étiquetage des matières premières et des produits finis. En Allemagne (D) et en Autriche (AT), les dispositions de l’UE s’appliquent directement, tandis que la Suisse (CH) reconnaît les produits bio UE en vertu d’accords d'équivalence, mais dispose également de ses propres règles nationales supplémentaires (Ordonnance sur l’agriculture biologique RS 910.18).

Les critères suivants s’appliquent pour la certification bio UE:

• Au moins 95% des ingrédients agricoles doivent être issus de l’agriculture biologique
• Des ingrédients non bio sont autorisés à raison de 5%, dans la mesure où aucune alternative bio ne soit disponible et qu’ils figurent sur la liste positive (annexe V du règlement UE 2018/848)

Cela fait belle lurette que le bio constitue plus qu’une simple tendance: dans le segment premium et des produits d’agrément, notamment, la glace bio ne cesse de gagner en importance. Les normes plus pointues en matière de pesticides et d’engrais pour les produits bio ménagent durablement les sols et les cours d’eau et contribuent à la protection de la biodiversité. De quoi promouvoir une agriculture durable qui mise sur les ressources et les cycles naturels.

Le label bio est synonyme de:

• Bien-être animal renforcé grâce à un élevage respectueux de l’espèce, plus d’espace et des fourrages exempts d’OGM
• Promotion de l’agriculture régionale
• Chaîne de création de valeur équitable 

À ce titre, la certification Bio UE pour les glaces alimentaires requiert un effort considérable, étant donné que les matières premières et les additifs ne répondent pas tous aux exigences strictes, ce qui limite le choix (p. ex. les arômes naturels compatibles bio) et présuppose ainsi un contrôle minutieux de la chaîne logistique ainsi que des efforts accrus en matière d’approvisionnement. Le nombre de consommatrices et consommateurs soucieux de l’éthique ne cesse d’augmenter ces dernières années.

Contexte:
Les exigences en matière de bio sont pointues – parallèlement, la propension des consommatrices et consommateurs à payer davantage pour la qualité et la durabilité augmente.

Pour la clientèle qui souhaite élargir son assortiment de produits ou les agricultrices et agriculteurs désireux de transformer et de commercialiser eux-mêmes leurs produits bio, nous proposons une vaste palette d’options d’application assurant une préparation simple et pratique. Des recettes de base éprouvées sont également disponibles, assurant une mise en œuvre sans accroc. Laissez-vous inspirer!

Vous souhaitez élaborer des glaces bio ou élargir votre assortiment? Parlez à nos expertes et experts – nous nous ferons un plaisir de vous soutenir de l’idée à la mise en œuvre.